/
果物は冷凍・解凍で細胞損傷とドリップが生じ、品質低下により通年流通が難しく、廃棄や加工回しで単価が落ちるという課題がある。この課題を解決するために**果物（生食用）**を対象として、開発した特殊な凍結剤により、凍結過程での結晶を微細化し品質を維持する凍結技術（ColdBox)の事業化を目指す。
