世界の自家醸造市場は拡大しており、国内の酒蔵ツーリズムの潮流は個人においても酒造りがコンテンツ化していることの証左である。しかし一般的な醸造法は小規模な製造に向かず、醸造期間も数ヶ月かかる。更に個人では製造販売に免許が必要になるため、酒造りは個人が手を出すにはハードルの高い代物でエンターテインメントとして欠点が多かった。
この課題を解決するために我々は固定化酵母技術を応用し、小規模（~１L）かつ依頼後数時間～数日で急速醸造する技術を開発した。これによりオーダーメイドかつ翌日納品可能で、誰もがオリジナルのお酒を作りシェアできるプラットフォーム作りを目指す。
