・国内の健康・機能性関連食品市場は高齢化等に伴い拡大。一方、食品業界ではサステナブルがキーワードになっており、食糧問題、持続的な農業実現、フードロス対策など環境に優しい「食」の実現が求められている。
・本事業は、農業残渣など未利用資源を原料とし、連続式・液密亜臨界水熱反応 × 高効率酵素反応を統合したプロセスにより、機能性糖、ポリフェノール、タンパク質等の高付加価値素材へアップサイクルするものである。低コスト・高収率・環境負荷の低さを特徴とし、食品・飲料・化学分野におけるサステナブル原料ニーズに応える。
